生まれ育った食環境と食文化は、日本酒の独自性を築く基盤になると思います。日本三大ブランド蟹の一つ、松葉ガニでも有名な鳥取県・境港は、その代表例です。この漁港街に酒蔵を構える千代むすび酒造に、「魚介類の旨みにあるフルーティなお酒」を相談して、提案を受けた日本酒が「千代むすび 五百万石 純米」です。

この酒は、鳥取県で収穫された五百万石を使用し、スッキリとしたキレのある味わいが特長の爽快系純米酒となっています。柑橘系の香りと中濃度の味わい、そしてスキッとした飲み口が、魚介の旨味を引き立てます。余韻はキリッとしており、喉ごしの爽快感はまさに一級品と言えるでしょう。

特に、カニ、イカ、ホタテなどの甘味がある魚介類と相性抜群。冷やして楽しむと、魚介の旨みが一段と引き立ちます。まさに「港街＆魚街で育まれた純米酒」と言えるこのお酒は、食と酒の調和を追求する方々におすすめの逸品です。

鳥取県境港に位置する千代むすび酒造は、1865年に創業されました。漁港に面したこの酒蔵は地の利を活かし、特に食材とのペアリング体験に焦点を当てた酒造りを展開しています。

酒造りにおいては、鳥取県特産の酒米「強力」を主体に使用し、地元の米と米麴にこだわり、中国山系から湧き出る軟水を仕込み水に利用しています。酒質の目指すところは濃淳辛口で、鳥取県の米の旨味を引き立てた旨口でキレのある日本酒が特徴です。

千代むすび酒造は伝統的な日本酒に加え、シャンパン製法を採用した瓶内二次発酵の本格スパークリング日本酒「千代むすび SORAH awa酒 スパークリング」や、焼酎造りで培った蒸留酒の技術を応用したクラフト・ジン「因伯人(Impact)」、ウィスキーの製造を開始するなど、新たな分野にも挑戦しています。