目指す酒質は、ミディアム寄りの厚みを土台に、甘みをほどよく残しつつ、華やかな香りと米のふくらみで“深さ”を出す旨口です。
興津川の伏流水（軟水）が口当たりを丸く整え、静岡県産山田錦の旨味が中盤を支えます。酸は穏やかで、味筋はクリーン寄りにまとまります。
終盤にかけて生酒らしい瑞々しさが立ち、軽やかなキレで余韻が澄む設計です。評判も「まろやかで雑味が少ない」「華やかでコクがあるのにくどくない」「豊かさ・なめらかさ・キレのバランスが良い」と語られます。
よく冷やして輪郭、少し温度が上がると米の甘みがやわらかく広がります。刺身、白身の塩焼き、鶏の塩焼きで清水らしさが映える一本です。
