KURA ONE®

Kawatsuru Yamada-nishiki Junmai-ginjo

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香川・觀音寺面向平穩的瀨戶內海,以壯麗夕陽聞名。創業於1891年的川鶴酒造使用硬度約100的中硬水——財田川伏流水。低溫發酵帶來優雅香氣,與觀音寺田野々地區所產山田錦的豐潤滋味取得絕妙平衡,形成有力量卻清爽俐落的餘韻。

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原料米:香川縣產山田錦 100%
酒精濃度:15%
精米步合:58%

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容量:200mL
尺寸:5.8 × 5.8 × 9.9 cm

地區

觀音寺|香川

早晨走出觀音寺站,山的綠意與海的氣味同時迎面而來。港町的氣息與里山的寧靜共享同一片空氣。先從一碗帶著當地小魚乾高湯香氣的烏龍麵開始。

 

有明濱是一條延伸而去的白砂青松海岸。走進松林,黑松隨風搖動,普通的散步也會變得像一段安靜的冥想。

 

夕陽時分,橘色光線融入平靜的瀨戶內海,離島的輪廓逐漸加深。

 

夜晚可前往瀨戶內海國立公園內的琴彈公園與琴彈山展望台。巨大「寬永通寶」砂繪會在黑暗中靜靜浮現。

 

隔天早晨,再登上稻積山高屋神社的「天空鳥居」。海、城鎮與田野在一個視野裡連成一體。觀音寺,是讓人把夕陽、祈願與一點更寬廣的心情一起帶回家的地方。

品飲圖表

酒藏設定的是具有明顯厚度與力量感的純米吟釀。甜味適度收斂,整體偏辛口,但核心印象並不是銳利,而是100%香川縣產山田錦所帶來的飽滿份量。

 

它不靠強酸切過舌面,而是把旨味的厚度放在中心,以重量向前推進。香氣乾淨不沉重,中段保有扎實密度,風味核心一路延續到收尾。

 

財田川水系的中硬水伏流水與低溫發酵帶來的細緻香氣,為這股力量補上準確輪廓。清爽餘韻並非來自輕盈,而是酒體在保留厚度的同時乾淨落下。冰鎮時線條清楚;溫度稍升,旨味更加展開。特別適合烤魚、鹽烤雞與醬油調味料理。

※ 品飲圖表並非名人侍酒師或日本酒專家的評分,而是呈現酒藏希望釀出的風味輪廓。請把它當作參考,像與釀酒人對話一樣享受這杯酒。

酒藏

川鶴酒造

川鶴酒造於1891年在香川觀音寺的財田川畔開始釀酒。初代原本從事藍染,為尋找好水而移居此地;相傳酒藏名稱則來自夢中一隻鶴降落河川的景象。

 

釀造用水來自夏季可見螢火蟲的財田川水系伏流水。酒藏旁設有實驗水田,員工從插秧到收割親自參與,以山田錦理解每一年稻米的個性。

 

低酒精濁酒「Sanuki Cloudy」使用白麴並提高麴米比例,呈現像乳酸飲料般酸甜的風格,特別為搭配香川骨付鳥而開發,並獲得香川縣產品競賽最高獎。酒藏亦透過生酛與山廢製法開發追求無添加的 NORA,曾獲 IWC Silver 與 Kura Master Gold。