日本酒の原材料は、米、米麹、水です。この3つの要素だけでどれほどの違いが生まれるのか、この疑問から、みなさんの心をわくわくさせ、驚きへと変えていきたいと思います。

日本酒において米の違いや個性を知るためには、他の原材料や製造方法、製造場所が同じでなければなりません。しかし、多くの酒蔵は「米の特徴を最大限に生かした最高の日本酒」を目指し、独自の製法や個性を注ぎ込んでいます。米の違いを知るためには「米以外は同じ」という条件が必要ですが、それを見つけるのはなかなか難しいのです。

臥龍梅純米吟醸シリーズは、米の多様な魅力を楽しむために、米麹や水といった原材料、香りを作り出す酵母、精米の程度やアルコール度数などの製造方法をすべて統一し、山田錦、五百万石、美山錦といった主流の酒米に加え、地元静岡の誉富士なども使用して米の違いを楽しむシリーズとなっています。

日本酒の醍醐味を楽しみ、語り合い、学びながら、酒米の違いから生まれる日本酒の魅力を存分に堪能できます。どんな感動が待っているのか、ワクワクしながらその探求をお楽しみください。

創業は1686年（貞享3年）、330年以上の歴史があり、静岡県内では2番目に長い歴史がある酒蔵です。2001年に「臥龍梅」ブランドを立ち上げ、2018年には瓶内二次発酵スパークリング日本酒を世に発表しました。

清流と鮎で名高い興津川の伏流水を仕込み水として用い、洗練された酒造りの技を受け継ぐ職人・南部杜氏の手で総米600キロから1.3トンの吟醸仕込みで醸造。すべての仕込みで米を小分けにし、給水時間と吸水率を調整する限定吸水を行うことで、酒米のよさを最大限に引き出した酒質を実現しました。全国各地から厳選された10種類以上の酒米を使っており、味わいと香りのバリエーションを存分に楽しめます。

繊細な手仕事が生み出す酒質は海外でも高く評価されており、「臥龍梅 純米吟醸 山田錦」は、フランスで2017年から開催されている日本酒コンクール「KuraMaster2019」純米酒部門で第1位に選ばれています。