マリーゴールド酵母で醸した日本酒、それは驚きと共に手にしたくなる特別なお酒です。この天吹 雄町 純米 山廃 マリーゴールド酵母は、幻の酒米とされた「雄町」を使用し、手間暇をかけた山廃仕込みで醸造され、さらに2年間の熟成を経てから瓶詰めされる、労力と時間が費やされた逸品です。

一般的に「山廃」と聞くと、独特な味わいで初心者には挑戦が難しいというイメージがありますが、この日本酒は微香が控えめでありながら、しっかりした味わいとキレの良さが際立ち、山廃仕込みによってその味の深さが増しています。

ただし、山廃であるにもかかわらず、独特な風味よりもクラシカルな純米の性格を重視し、初心者にも飲みやすいバランスに仕上げられています。

天吹酒造は、米作りが盛んな九州・佐賀平野に位置する佐賀県三養基郡みやき町に1688年から続く酒蔵です。東京農業大学で酵母を研究した現在の社長である11代目が、「日本酒の入口になるような酒を造りたい」との思いから、2000年に他社に先駆けて新しい酵母「花酵母」を取り入れ、全国で愛飲される「花酵母の酒蔵」へと成長しました。

取り扱う約14種類の花酵母は、それぞれ味わいや香りにはっきりとした違いがあり、個性豊かです。柔らかく華やかな香りのものから力強く味わい深いものまで、多種多様な顔を持ち、日本酒の既成概念を覆す斬新で個性的な味わいの酒を生み出します。

また、農薬・除草剤・化学肥料を一切使わない合鴨農法で栽培された地元の酒米を使用したり、水質検査を徹底して一番良い水が取れる深さの地層から脊振山系のまろやかな伏流水を汲み上げたりと、米や水にもこだわり、300年の歴史の中で蓄積された技術を駆使して、香り高い美酒を追求しています。