この日本酒は、きれいな酸味とみずみずしい甘みが特徴です。花酵母は、花から分離された酵母をアルコールの発酵を促すために利用しますが、その香りや味わいは花そのものとは異なりますので、その点にご注意ください。

花酵母を使用することで、きれいで上質なお酒の香りが引き立ち、いちご酵母を用いると爽やかで軽快なお酒に仕上がります。この日本酒は甘みがあり、ジューシーでありながら、酸味も感じられ、新しい体験ができる日本酒です。

KURA ONE®は「生酒」ではなく火入れをしていますが、雄町の特徴を最大限に引き出すために濾過は最小限にとどめています。雄町の力強さといちご酵母の特徴が融合したこの日本酒は、イギリスのIWCで金賞を受賞するなど、高い評価を受けています。

天吹酒造は、米作りが盛んな九州・佐賀平野に位置する佐賀県三養基郡みやき町に1688年から続く酒蔵です。東京農業大学で酵母を研究した現在の社長である11代目が、「日本酒の入口になるような酒を造りたい」との思いから、2000年に他社に先駆けて新しい酵母「花酵母」を取り入れ、全国で愛飲される「花酵母の酒蔵」へと成長しました。

取り扱う約14種類の花酵母は、それぞれ味わいや香りにはっきりとした違いがあり、個性豊かです。柔らかく華やかな香りのものから力強く味わい深いものまで、多種多様な顔を持ち、日本酒の既成概念を覆す斬新で個性的な味わいの酒を生み出します。

また、農薬・除草剤・化学肥料を一切使わない合鴨農法で栽培された地元の酒米を使用したり、水質検査を徹底して一番良い水が取れる深さの地層から脊振山系のまろやかな伏流水を汲み上げたりと、米や水にもこだわり、300年の歴史の中で蓄積された技術を駆使して、香り高い美酒を追求しています。